蔓越莓戚风卷

用料  

蔓越莓戚风卷的做法  

1. 1.  鸡蛋全部打入干净的盆内，一定要无水无油，蛋清与蛋黄分离开

2. 2.  把水，油，绵糖倒在一起搅拌均匀，面粉淀粉跟泡打粉搅拌均匀筛入油水混合物，用手动打蛋器搅拌均匀，注意这步一定要一个方向搅拌，不需要用力，轻轻搅搅几下，看不到干粉即可，再把蛋黄加入搅拌，快速朝一个方向抽打，一直到面糊光滑无面疙瘩为止，这时会有小泡出现

3. 3.  蛋白内加入白砂糖塔塔粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，就是提起打蛋器出现短小的尖尖（这个过程有点长，不要着急）
   
   

4. 4.  去三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用角刮翻拌均匀，（这步一定要注意，不要来回搅，一定要上下翻拌，跟炒菜差不多），最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

5. 5.   烤箱预热160度，烤盘内铺入干净的油纸，均匀撒上蔓越莓干，面糊倒入烤盘内烤盘抹平，放入预热好的烤箱中下层五十分钟左右（每家烤箱不一样，根据自己家的情况而定，四十分钟后多注意下），蛋糕表面成土黄色，轻触表面不会塌陷，没有沙沙的声音就成了
   

6. 6.  蛋糕烤好后取出放凉，（不需要倒扣）抹上自己喜欢的果酱，用擀面杖轻轻卷起，放置十分钟左右，用锯齿刀切成均匀的小块，我一般切四到六块，码入盘内

小贴士

注意，没有塔塔粉可以用白醋跟柠檬汁代替，相信这个都可以买的到，面糊加入蛋黄后不要搅拌时间过长，以免起筋，加入蛋白一定要翻拌，好了，就这么多了，大家试试吧，难度不算很大，但需要经验