乳酪蔓越莓戚风
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超级美味的乳酪戚风,加了蔓越莓干更是口感升级,吃起来棒棒哒~
用料
鸡蛋 | 4个 |
奶油奶酪 | 75克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 15克 |
蔓越莓干 | 50克 |
乳酪蔓越莓戚风的做法
取50克蔓越莓干,大块的对半切开,然后捏一撮低粉放进去拌匀,这样就不会互相黏连了。
大鸡蛋4个,蛋清蛋黄分开,蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室(没错,是冷冻室)
75克奶油奶酪+50克牛奶混合,隔热水搅拌至顺滑。
再加入4个蛋黄。
搅匀。
筛入80克低粉。
用刮刀轻轻拌匀后过筛一遍,这样可以得到非常细腻的蛋黄糊。
蛋清从冷冻室中取出,加入15克细砂糖,搅打至出现直立尖角。
取1/3蛋清与蛋黄糊混合,翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。
最后翻拌好的样子,细腻而又光泽。
加入蔓越莓干迅速翻拌几下。
倒入17cm中空模,端起来用力震几下。
放入预热好的烤箱中下层,上下火170度35分钟。烤好后立刻取出倒扣在细颈瓶上晾凉。凉透再脱模哦~
小贴士
鸡蛋要选大个儿的,每个最好大于70克,再不济也要大于65克,如果只有50克多一点,建议用5个蛋清搭配4个蛋黄使用。
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