蔓越莓蛋卷

最爱的蛋卷方子，绝不开裂哦。蔓越莓可以换成葡萄干或其它喜爱的果干

用料  

蔓越莓蛋卷的做法  

1. 准备材料，蛋黄蛋清分开，用料称好，蔓越莓切碎。烤盘垫油纸，上面撒少许莓越莓碎。

2. 蛋黄分次加入10g糖，50克油和50g牛奶，每次都要搅拌匀均。筛入面粉，混合均匀，成蛋黄糊。

3. 蛋清中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器中速打出粗泡，然后分三次加入剩余砂糖，转高速打至硬性发泡。

4. 烤箱预热170度。取三分之一蛋清加入蛋黄糊，用从下向上划八字的手法拌匀，再取三分之一蛋清加入蛋黄糊中混合。将两次混合后的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀成细腻有光泽的面糊。加入蔓越莓碎，稍加搅拌。

5. 面糊倒入烤盘，用刮刀适当刮平表面

6. 170度二十分钟，表面上色即可

7. 烤好后稍微放凉，不烫手时利用烘焙时的油纸卷起，收口朝下彻底放凉。

8. 放凉后撕去油纸切片即可