8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）
来源：菜肴屋 阅读：2.37W 次
热气腾腾的，内部绵密紧实，超级好吃
用料
| 蛋白糊打发（如下） | 1盆 |
| 蛋白液 | 5个 |
| 糖粉 | 60g |
| 普通白醋 | 3g |
| 蛋黄糊打发（如下） | 1盆 |
| 蛋黄液 | 5个 |
| 糖粉 | 20g |
| 牛奶（舒化奶） | 80g |
| 油（无味茶油） | 80g |
| 低筋粉（新良3.8元一斤） | 120g |
8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法
蛋白液与打蛋器蛋头都放入冰箱冷藏（这个时间可以准备蛋黄糊所有材料的称量）。
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第2张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第2张")
打发蛋白，加入醋，分3-4次加入糖粉，打至有纹路和勾勾，感觉有硬度。
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第3张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第3张")
打发蛋黄糊，无颗粒状即可
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第4张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第4张")
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌发，即轻轻拌均匀即可，不要猛搅拌哦。
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第5张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第5张")
可以看到蛋白的硬度
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第6张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第6张")
将全部蛋黄糊倒入蛋白糊中，轻轻翻拌，均匀即可。
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第7张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第7张")
均匀地倒入8寸三能蛋糕模具中后，震动二三下模具。
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第8张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第8张")
放入烤箱倒数第二层，热风，170度烤50分钟，烤60分钟内部就不会那么绵密了。
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第9张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第9张")
30分钟就裂开了
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第10张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第10张")
烤好了，倒扣，冷却（我是没等它冷却，直接吃热的，超级好吃啊）
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第11张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第11张")
内部紧实绵密，超级润味
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第12张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第12张")
近图看看
![8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第13张]( "8寸戚风蛋糕（香醇绵密，回味无穷，家庭食材，操作简易）的做法步骤图 第13张")
小贴士
不知道是不是材料多了，裂开了，但并不影响它超级好吃。欢迎大家交流，共同进步。
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