不塌陷的纸杯蛋糕

尝试了N种纸杯蛋糕的做法，就算方子写着不塌不缩跟帖的也说不塌不缩，我做出来照样塌照样缩……几经尝试研究摸索，终于有了这个好方子！
此方子用量刚好做六个方形纸杯蛋糕。

用料  

不塌陷的纸杯蛋糕的做法  

1. 1.蛋清与蛋黄分离。蛋清用无水无油无蛋黄的器皿盛着。

2. 2.先处理蛋黄（装的器皿可选大一些的）。蛋黄＋20克白糖＋玉米油＋牛奶＋低粉，用打蛋器（手动）呈“Z”字形拌至所有食材完全融合。

3. 3.蛋清加入白醋（柠檬汁），用电动打蛋器打至粗泡时加入白糖（30克白糖分三次加入），高速打至硬性，即提起打蛋器，蛋清尖角呈直立状态。打发完成。

4. 4.用拌刀将蛋清与蛋黄糊切拌均匀。
   

5. 5.烤箱预热174度，面糊倒入纸杯，烤箱中下层。烤15分钟。

小贴士

判断生熟:烤后用牙签插入蛋糕体，拔出来牙签没有粘东西就是熟了。