法式点心--玛德琳

Madeleine是一款简单易做的法式点心，有点类似海绵蛋糕。我经常用玛德琳给孩子们当早茶或者下午茶。你可以根据自己的喜好添加橙皮，柠檬皮或者单纯的香草精。烤好后的玛德琳可以放入密封袋在冷藏室存放两到三天。如果放在冷冻室的话可以存放一个月。吃之前取出回温后，撒上糖霜即可食用了。

为了烤出来的玛德琳能有经典的鼓包，烤之前你需要把面糊放入冰箱至少一个小时。

用料  

法式点心--玛德琳的做法  

1. 用电动打蛋器将三个鸡蛋和糖打至蛋糊发白和浓稠。

2. 加入香草精，根据喜好可以另外加入橙皮屑或者柠檬皮屑

3. 然后加入面粉，泡打粉和盐，搅拌均匀。然后加入融化好的黄油，搅拌均匀后把面糊放入冷藏室至少一个小时，能过夜最好。冷藏这一步很关键，可以让烤出来的玛德琳中心鼓出包包。

4. 预热烤箱至190摄氏度 (平炉)。同时用刷子给玛德琳烤盘涂一层黄油，然后撒上薄薄一层面粉，抖掉多余的面粉。

5. 每个模具中心放入大约15毫升(1勺)的面糊。放入烤箱烤约11分钟或者蛋糕边缘变得金黄就可以了。

6. 晾凉后撒上糖分就可以吃了