戚风蛋糕想做几个蛋都可以
用料
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 14克 |
玉米油 | 10克 |
细砂糖 | 5克 |
低筋面粉 | 18克 |
2. 蛋白霜 | |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋白 | 1个 |
玉米淀粉 | 2克 |
细砂糖 | 10克 |
蛋白盆,刮刀,打蛋器无水无油
蛋糕模具准备
8寸为例5个蛋
1.牛奶70➕玉米油50➕细砂糖25
2.低筋粉90
3.蛋黄加入/此时加入淀粉不容易结块
4.蛋白➕柠檬➕糖50加入其中三分之二
5.最后一次烤箱预热145度60分钟
6.➕最后三分之一糖➕玉米淀粉7
7.三分之一蛋白➕蛋黄糊里
8.全部倒入蛋白,搅拌好倒模具
可做6寸一个,6个纸杯蛋糕蛋白盆,刮刀,打蛋器无水无油
蛋黄盆一个,
蛋糕模具准备
10寸为例9个蛋
1.牛奶126➕玉米油90➕细砂糖45
2.低筋粉162
3.蛋黄加入/此时加入淀粉不容易结块
4.蛋白➕柠檬➕糖90加入其中三分之二
5.最后一次烤箱预热150度60分钟
6.➕最后三分之一糖➕玉米淀粉18g以内
7.三分之一蛋白➕蛋黄糊里
8.全部倒入蛋白,搅拌好倒模具
可做8寸一个,6寸一个,3个纸杯蛋糕蛋白盆,刮刀,打蛋器无水无油
蛋糕模具准备
6个蛋
1.牛奶6*14=84➕玉米油6*10=60➕细砂糖5*6=30
2.低筋粉18*6=108
3.蛋黄加入/此时加入淀粉不容易结块
4.蛋白➕柠檬➕糖6*10=60加入其中三分之二
5.最后一次烤箱预热145度60分钟
6.➕最后三分之一糖➕玉米淀粉14g以内
7.三分之一蛋白➕蛋黄糊里
8.全部倒入蛋白,搅拌好倒模具
可做8寸一个,3个纸杯蛋糕
可做6寸一个,9个纸杯蛋糕
小贴士
1.玉米淀粉是蛋白打到有纹路放入,和最后一次糖一起放入
2.一个蛋可装3个小纸杯
3.烤6寸温度,145度60分钟(150度会开裂)