想做几个就做几个的 蛋黄酥

方便自己的方子！
⚠️此方子的用量是一个蛋黄酥的量！按照每个蛋黄酥的比例记录下来，想做几个直接乘以倍数就好了！

用料  

想做几个就做几个的 蛋黄酥的做法  

1. 我的猪油是菜场买新鲜猪板油自己熬的，忘了拍图……
   1⃣️一般情况一斤猪板油可以熬出7两左右猪油
   2⃣️猪油最好提前一天熬好，因为要冷藏成固体使用
   3⃣️猪板油切成1公分左右小块，锅里放几片生姜➕一点点冷水，猪油扔进去……慢慢熬吧

2. 我买的生鸭蛋自己处理，没难度没技巧，敲就完了……

3. 处理好的咸鸭蛋直接上烤盘喷白酒，进烤箱中层180度烤5分钟

4. 材料放一起揉成团，冰箱冷藏（拿出来就光滑了）

5. 接着来油酥，猪油➕面粉揉成团就行了……也放冰箱冷藏（忘了拍图）

6. 开始馅料部分，红豆沙分成22g每个搓圆盖保鲜膜

7. 晾凉的蛋黄包进豆沙里，盖保鲜膜备用

8. 油皮每个约20g、油酥每个约13g……
   包起来

9. 擀卷！两次同样的步骤

10. 中间压一下，然后按扁擀开就可以包了

11. 包馅料手法和前面包蛋黄、包油酥一样的

12. 鸡蛋黄打散（一个鸡蛋黄可以刷20个左右）刷两遍上色，然后撒芝麻

13. 烤箱中层170度烤40分钟左右出炉