燕麦乳酪面包
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用料
高粉 | 450克 |
燕麦片 | 50克 |
乳酪 | 100克 |
干酵母 | 5克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 7克 |
水 | 270ml |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 适量 |
自制草莓果酱 | 4大匙 |
燕麦乳酪面包的做法
燕麦片另加70ml水调和后,冷藏一晚
乳酪室温软化,加入糖粉打匀,再拌入果酱
高粉、干酵母、白糖、盐放入搅拌缸内,加水搅拌到有筋度
加黄油继续搅拌到薄膜状态
加入冷藏的燕麦片搅拌均匀
发酵至二倍大后,分割成10个剂,分别滚圆室温松驰
面团压扁擀成椭圆形,舀一勺乳酪糊铺开,卷成橄榄状
另取少许燕麦片用干磨机打成燕麦粉
表面沾上燕麦粉,进行最后发酵
190度烤约15分钟左右
小贴士
1、燕麦片与水调和冷藏,可以不吸收面团的水分
2、燕麦片要在最后加入,防止影响面团的筋度
3、乳酪与糖粉打匀就可以,不需要太久
4、乳酪糊不要太多,会影响面团卷紧
5、收口一定要收紧,否则烘烤过程中会裂开
6、乳酪可以选择喜欢的口味,但要用软质或半软质的
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