戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）
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这是个8寸的方子，最基础的也是最考验基本功的，做成它，烘培技能大升级…
这个方子糖分调整到很低，突出浓郁的椰香味，和我同样喜欢椰香味的你可以试试
用料
| A蛋黄 | 4个 |
| 椰子油（或玉米油） | 50克 |
| 椰浆 | 60克 |
| 椰汁 | 10克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 椰蓉（不喜欢可不加） | 10克 |
| B蛋白 | 4个 |
| 绵白糖 | 50克 |
| 柠檬汁（可不加，不会有腥味） | 少许 |
把材料全部备好，还有两个大些的容器（里面擦干）
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第2张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第2张")
A容器中，倒入椰浆椰汁和椰子油，充分搅均（乳化），筛入低粉和椰蓉，搅拌如图
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第3张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第3张")
再加入分离好的蛋黄
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第4张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第4张")
划一字搅拌，图片中出现颗粒感的是椰蓉，如图即可，不要过度搅拌，以免出筋，蛋黄糊就好了，先放置在旁边
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第5张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第5张")
开始打发B容器的蛋白，下面的操作需连贯进行，不能开小差哦
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第6张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第6张")
电动打蛋器中档打出粗泡，加入三分之一的糖，继续中档打发
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第7张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第7张")
此时粗泡变成绵密的细泡，再加入三分之一的糖
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第8张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第8张")
注意：打到出现纹路就可以把剩下的糖加入了，始终保持中档打发
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第9张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第9张")
打发到觉得有些阻力，拉起弹头，出现垂直的尖角，就是OK了，也就是所谓的硬性发泡
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第10张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第10张")
备好刮刀，挖两块到蛋黄糊里，切拌，手速加快，基本融合就好
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第11张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第11张")
大概这个状态
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第12张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第12张")
再把融合好的倒入蛋白糊中，依然切拌，手速要快，
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第13张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第13张")
马不停蹄，倒入8寸蛋糕模具中，差不多6分🈵️，放入预热好的烤箱135度（根据自己的烤箱调节），1小时
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第14张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第14张")
时间到了立刻拿出，倒扣，等到完全放凉，就可以脱模了
![戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第15张]( "戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法步骤图 第15张")
小贴士
多练几次，就可以做好，如果你是一次就成功了，只能说明你真的很有天赋^_^
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