皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）
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这款戚风蛋糕的配方，组织很坚实，唯一要注意的就是，面糊比较稠，拌的时候一定注意，不要起筋了哈！没有我这款模具的，可以用八寸圆模
用料
| 低筋面粉 | 120克 |
| 蛋清 | 156克 |
| 蛋黄 | 72克 |
| 蛋清用细砂糖 | 72克 |
| 蛋黄用细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 48克 |
| 白醋 | 几滴 |
皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法
蛋黄，玉米油，糖，牛奶，放入盆里，用手动打蛋器搅打均匀，略微多打几下，蛋黄发白就行
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第2张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第3张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第3张")
用刮刀按压翻拌至没有干粉，注意不要起筋，如果起筋了就留着做大饼吃，重新再弄一次哈
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第4张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第4张")
蛋清加入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡状态，如图所示的样子就行
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第5张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第5张")
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌加切拌，拌匀
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第6张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第6张")
倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第7张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第7张")
倒入模具，震三下
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第8张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第8张")
放入提前预热好的烤箱，150度50分钟，注意观察，上色满意了加盖锡纸
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第9张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第9张")
烤好了从烤箱拿出来，震两下后倒扣到晾晒网上，三五分钟脱模就行了
![皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第10张]( "皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤图 第10张")
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