宝宝可以吃的少糖戚风蛋糕

小宝宝吃的，所以要少点糖。之前看很多博主说打发蛋白的糖不能少，实际减了一半的量，还是不影响成品的蓬松。小蛋糕做过不放糖的，也成功了。为了满足一家四口的口感，稍微中和了下配方，不甜刚刚好。

用料  

宝宝可以吃的少糖戚风蛋糕的做法  

1. 准备好材料，鸡蛋是提前放冰箱冷藏的。

2. 做蛋黄糊。
   先把牛奶倒入盆里，加入砂糖，搅拌均匀。
   然后加入玉米油，继续搅拌均匀，一分钟左右。
   接着倒低筋面粉，25cm左右高过筛。用刮刀拌匀。
   最后加入蛋黄，用打蛋器打匀。
   此时，烤箱160度预热10分钟。

3. 打发蛋白。
   一档打发蛋白，有鱼眼泡泡加入1/3糖，继续一档。一分钟后，再加1/3糖，换三挡打。50秒到湿性打发后，加入剩下的糖，换五挡。一直打啊打，等到拉起打蛋器，有小尖头，就可以啦。

4. 接下来就是把蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀。
   都是有套路的，手法很重要，随便就会让蛋白消泡，影响蛋糕的高度。
   先挖1/3蛋白到蛋黄糊里，由下往上翻拌。拌匀后，把糊倒入蛋白里，继续拌啊拌，颜色均匀后，倒入模具里。
   左右摇摇模具，然后高处稍微震下，把大气泡赶走。

5. 这个时候，检查下烤箱温度，然后把模具放进去。145度烤60分钟左右。
   

6. 出炉后，从高处摔下，然后倒扣在烤网上，等冷却脱模。
   基本不凹陷，无开裂，个子高，算成功啦。

小贴士

戚风烤的温度很重要，很重要。根据自己的烤箱适当延长或缩短时间。蛋黄里的糖也可以不放。最后成品口感淡淡的，适合宝宝吃。