香草杏仁片曲奇

用料  

香草杏仁片曲奇的做法  

1. 生杏仁片平铺在烤盘上，烤箱170度预热后放入烤盘，烤3分钟，因为每家烤箱情况不同，杏仁片很薄，烤的时候一定盯着不要烤糊了。取出放凉，烤好的杏仁片晾凉后应该是香脆的。

2. 黄油室温下软化至膏状（不要化成液体），用电动打蛋器搅打几圈，不要打发。

3. 糖粉过筛后加入黄油中，用硅胶刮刀翻拌至糖粉被黄油完全吸收，没有白色粉末，之后用电动打蛋器搅打2圈。

4. 鸡蛋打散后分两次加入，每次都要用电动打蛋器搅打至蛋液被黄油完全吸收（蛋液被吸收即可，不可过度打发）。加入2滴香草精搅打均匀。

5. 筛入低筋面粉，到入烤好的杏仁片，用翻拌的手法配合抓拌的手法把原料都混匀，至没有白色粉末，拌好的面粉应该是可以捏出形状的。

6. 把面团放入曲奇模具中，塑形后放入冰箱冷冻室，冻硬后取出切片，烤箱165度预热后把烤盘放入中层，烤20分钟至表面微黄即可，可以在烤的过程中多观察，以掌握自家烤箱的特点。