爱上“易小焙”从黄油曲奇干开始

一直都很喜欢吃曲奇，去年也做了很多次，今天种种原因，一直都没有做过，意外得到一袋易小焙的面粉，就用来做曲奇了，口感要比我以前的面粉做出来的好很多

用料  

爱上“易小焙”从黄油曲奇干开始的做法  

1. 准备食材

2. 软化好的黄油，用电动打蛋器打撒

3. 然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大

4. 分3次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

5. 筛入低筋面粉

6. 裱花头装入裱花袋，装入面糊，裱花袋剪出小口，

7. 在不粘烤盘上挤出图案

8. 上下火，190度预热2分钟后放进烤盘，烤15~20分钟

9. 成品

小贴士

在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。 如果你没有重视这一点小小的糖粉，而使用了细砂糖来代替，或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉(有很多同学利用料理机自己把砂糖打成糖粉)，那么，完全没有必要怀疑----你的曲奇花纹消失，正是你这一点点的不小心造成的