[香兰世家]丝滑草莓布丁 爱上布丁从它开始
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用料
牛奶200克 | |
草莓250克 | |
蛋黄2个 | |
淡奶油100克 | |
吉利丁7.5克, | |
细砂糖50克 | |
朗姆酒5克 | |
装饰草莓适量 |
[香兰世家]丝滑草莓布丁 爱上布丁从它开始的做法
吉利丁片用冷水泡软备用
1、牛奶放奶锅里,用小火煮到即将沸腾;
2、蛋黄和细砂糖混合,用手动打蛋器轻轻搅拌至蛋黄略发白;3、烫牛奶一点一点的加入蛋黄中,并细细搅拌;不要大量牛奶一次冲入鸡蛋哦,避免成蛋花
4、趁牛奶微热的时候,把泡软的吉利丁片加入,搅拌至吉利丁片融化。如果不能融化,可以隔热水搅拌,吉利丁就会融化了;
5、为避免有气泡影响布丁的内部组织,需要把调好的牛奶蛋黄液用面粉筛过滤一遍;
6、把草莓用搅拌机或是电动打蛋器打成果泥状,加入步骤5中,并搅拌均匀;7、淡奶油打至6分发,加入步骤6中,并加入朗姆洒,最后搅拌均匀后,
装杯!冷藏30分钟以上,即可食用!
(6分发就是奶油起纹路的状态)
小贴士
这个布丁口感超级细腻清新,制作也简单,学会这个布丁,做慕斯蛋糕也就会了哦!或是说,能做慕斯蛋糕的朋友,制作这个布丁也是很轻松的!夏天打发淡奶油,一定要隔冰水打发,而且装奶油的容器相当重要,最好是口径小,比较深的盆子才容易打发。看到奶油起纹路了,就要立 即停止,如果过度打发,就会成豆腐渣哦!建议用低速打发奶油。
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