仔姜鸭(辣得够味儿)
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本人可太爱吃仔姜了
怎么可以错过仔姜鸭呢
搭配一瓶雪花
就当是也有人陪我勇闯天涯
用料
仔姜 | 4块 |
鸭 | 1/4只 |
青椒 | 5个 |
小米辣 | 8个 |
泡椒 | 适量 |
泡姜 | 1大块 |
白糖 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
醋 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
老姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
豆瓣酱 | 3勺 |
仔姜鸭(辣得够味儿)的做法
将鸭子洗净宰成小块,加入去腥三件套(料酒,老姜,葱)焯水捞出,放入冷水洗净沥干水分备用。
⭕️鸭子焯水前多洗几遍
小块更入味
焯水完有很多浮沫,放入冷水洗净更好青椒(二荆条)和小米辣切成喜欢的样子
泡姜,泡椒切成细碎小块(如图所示)
锅里入油,菜油和猪油各放一半
⭕️没有猪油也可以只用菜油油温6成(木筷子放进去冒泡泡)下入沥干水分的鸭子,翻炒至没有水汽、两面金黄
加入豆瓣酱翻炒2分钟
⭕️此步记得小火,大火容易糊锅再加入切好的泡姜,泡椒,翻炒3-5分钟(入味)
加入新鲜仔姜片,生抽,醋,啤酒,中火炖制约40分钟
40分钟后,加入白糖,鸡精,新鲜仔姜片,小米辣和青椒段,开大火翻炒2分钟收汁起锅。
⭕️此时加入新鲜仔姜片是为了好看出锅,开吃~~~~
⭕️不怎么吃辣的朋友,仔姜的量可以减少
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