笃螺蛳过酒

"清明螺蛳壮如鹅"，每到清明时节，螺蛳特别肥美。
"烧个螺蛳过过酒（下酒）强盗来了也不走"，说明螺蛳过酒，味道极好😂😂😂
写个菜谱记录下季节性的美味。

用料  

笃螺蛳过酒的做法  

1. 准备配料

2. 辣椒切成颗，姜切丝，火腿肉切丝，葱切葱花。

3. 螺蛳养清，剪掉螺丝屁股，清洗干净（可以在水里放几滴油养片刻，这样更清爽）

4. 一切准备就绪。

5. 热锅冷油，五成热时下姜丝，火腿丝，炒出香味。

6. 姜丝火腿丝有香味了下螺蛳和辣椒进行翻炒，放盐，一边翻炒一边放酱油，料酒，糖，加水。

7. 放水后，不用盖锅盖，汤煮开后约煮二、三分钟起锅。

8. 剩在盘里，撒上葱花，胡椒粉。

9. 美味上桌。

小贴士

1、螺蛳一定要养清爽，不然会有泥土味。
2、螺蛳不要煮太长时间，时间久了会吃不出来的