虾黄炒小龙虾尾

这道菜的味道和一般烧小龙虾的味道不同，特别之处就是熬了小龙虾的虾黄，那个味道不可言传只可品味。

用料  

虾黄炒小龙虾尾的做法  

1. 先将所有小龙虾尾巴拧下，抽去虾线，用刷子刷干净，洗净沥干，放冰箱备用。
   虾头掰开（图1），照图上的方法放碗边上敲一下（图3），把虾黄敲出来。

2. 虾黄

3. 轻轻敲一下

4. 虾黄全部弄好以后挑出脏东西，放滤网里过滤几遍（不要太多遍，黄会越洗越少，三遍差不多了），沥干备用。

5. 葱姜蒜

6. 葱姜蒜切末备用

7. 油锅加热，放入姜末蒜末，再加两匙郫县豆瓣酱（其他辣椒或辣椒酱都可以，个人喜欢郫县豆瓣酱，不太辣，但是很香）

8. 稍微翻炒一下就可以加入虾黄，熬两三分钟

9. 中火熬

10. 加入龙虾尾

11. 翻炒三五分钟

12. 加入生抽，我放了3匙左右，少量糖。

13. 翻炒几分钟后加入啤酒，5斤龙虾，我放了一罐500毫升的啤酒多了，只要一半多点

14. 开着盖子大火煮

15. 汤汁快干的时候放入葱末，翻炒收汤，尝一下味道，生抽放的不多的话再添点盐调味，鸡精可以不放，已经很鲜了

16. 虾黄都裹在龙虾尾上啦

17. 出锅，
    五斤龙虾烧了一大盘。