豆豉炒红薯叶菜梗

冬苋菜、通心菜、红薯叶等等，这种菜的梗特别长、特别多，有时候还会觉得偏老嚼不动，跟叶子一起炒并不好吃，摘了扔掉又可惜。
有一个办法，马上把这菜梗变成下饭之宝，分分钟比纯叶菜更抢手！

用料  

豆豉炒红薯叶菜梗的做法  

1. 洗净，摘去要单炒的菜叶，剩下的菜梗，再摘去太老的部分，切成黄豆大小。
   葱切葱花、青红椒切碎末。这几样配料，可根据个人口味随意增减，但不要太多以免喧宾夺主。

2. 大火，热锅，油略多。打鸭蛋入锅，略煎，炒散，越散越好。下豆豉翻炒。下辣椒末、葱花，继续翻炒。下菜梗，继续翻炒。加盐翻炒。转中小火，加盖焖3分钟。转大火翻炒收汁。起锅。

小贴士

鲜鸭蛋、豆豉、大火热油是关键，尤其是豆豉。葱花辣椒等配料可以不加。鸡蛋也可，个人认为此菜鸭蛋更香。出锅后酱香扑鼻，拌饭吃一流，可以不用其他菜了。