香脆小火把
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肯定有人会说这叫麻花,但我是闽北人,我们这把它叫火把!
用料
普通面粉250克 | |
鸡蛋1只 | |
细砂糖65克 | |
泡打粉或酵母粉3克 | |
水65克 | |
油5克 |
香脆小火把的做法
将所有材料一起放入盆中,和匀,揉透,至表面光滑。
醒面40分钟左右,均匀地分出剂子,手心抹些油防粘,将剂子搓成长条筷子状,搓成火把(下次有空拍个视频,实在是表达不出来)
将油温控制在140度左右(我有温枪),火把入锅后5秒左右浮起最佳,慢慢炸,时间比较长,一定要有耐性急不得!差不多就捞出吧,我用了十五分钟炸一锅。
小贴士
火把的颜色真的靠经验,起锅后颜色会更深些,别炸过头!
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