最好的下饭菜~香煎巴浪鱼干
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某天某个同事说她想念奶奶做的巴浪鱼干,于是我就拿起了闲置已久的厨艺。
下班后煎了一小饭盒给她配饭,结果不小心被别的同事吃到了,赞不绝口,我们还一起合起来买了五斤超级好吃的巴浪鱼干,比我在市场买的干多了,结果就是做出来稍微有点硬,所以后面我再做都有用开水泡2小时在做。
用料
线椒 | 2根 |
小米椒 | 6根 |
蒜头 | 7个 |
米酒或料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
巴浪鱼干 | 250g |
最好的下饭菜~香煎巴浪鱼干的做法
新鲜的巴浪鱼干去骨,去头,去内脏,撕成一条一条
开水泡2个小时,如果市场买的比较湿的开水泡10分钟左右就可以。
洗好小米椒,蒜头,线椒,备用,不喜欢辣的可以减少辣椒用量,我觉得辣椒拌饭拌面都很棒啊。
小米椒,线椒切成圈,蒜头拍下切碎,可以比我的更碎
油锅稍微热的时候放泡好的鱼干,小火慢煎,我一般煎鱼干的时候顺便切辣椒,看个人习惯,煎到图片上一样有点金黄的时候可以放辣椒跟蒜头。
加入辣椒圈跟蒜头
加入辣椒跟蒜头后翻炒一会,再依次加入生抽跟料酒,我习惯用米酒跟蒸鱼豉油,口感上应该差别不大。
小火继续煸炒到差不多干的时候就可以了,一定要小火哦,这个菜拌饭,拌面,下酒,配稀饭都是超级棒的!
小贴士
1、鱼干一定要用开水泡一会,一是比较干净,二是可以软化。
2、油可以多点,反正鱼干吃完那个油拌饭也好吃。
3、实在不会就加我微信cary0515
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