改良版美味香甜红烧鱼
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用料
鱼(带鱼) | |
姜 | |
葱 | |
料酒(高度白酒) | |
糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
胡椒粉 | |
红辣椒(可选) | |
盐(可选) | |
豆瓣酱(可选) | |
番茄(可选) | |
改良版美味香甜红烧鱼的做法
鱼洗净沥干,两边划几刀,加入盐、料酒(高度白酒)、姜丝腌制20分钟
锅内倒入多一点油烧热,油多一点鱼皮不易破,也可在表面裹上一层淀粉,将鱼煎至两面金黄,盛起备用(可油炸)
留底油倒入姜沫、葱段、红辣椒、豆瓣酱爆香,加入番茄至变软出汁,加水大火烧开转中小火,加几滴老抽、生抽、糖、胡椒粉调味,盖上锅盖熬3分钟(可直接加水没过鱼不放番茄烧煮入味即可起锅)
放鱼盖锅盖熬5分钟,翻面盖锅盖继续熬5分钟,将汤汁往鱼身上淋,盛出鱼
淀粉加水搅匀加入锅内汤汁,煮开使其浓稠即可,淋在鱼身上,撒上葱花
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