酥嫩红烧五花肉（多次改良版）

第一次做是看着同事做的，给我很多启发，后来在网上看了很多其他人的做法，自己又琢磨了几次，这次做出来效果不错，记录下来，以免自己忘记

用料  

酥嫩红烧五花肉（多次改良版）的做法  

1. 将五花肉切成麻将大小。凉水下锅煮开，吊水，水水中加少量料酒。

2. 锅烧热加少量油，把沥干水的五花肉煸炒。开中小火慢慢炒，五花肉当中的肥肉煸炒出一点。炒好之后，放入盘中。

3. 锅烧热加入少量水加入60克冰糖，慢慢炒至冰糖融化，且大泡泡变小泡泡，糖色慢慢炒出来。再放入炒好的五花肉，加入少量生抽啤酒以及陈醋。盖上盖子打小火焖3分钟左右。起锅前加入少量老抽上色。