青椒煸茄子
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这是我们家喜欢用来配稀饭的一道小菜，青椒呛着薄薄的茄子片，唇齿间还流露着浓郁的葱香，吃完再呼噜噜喝一口稀饭，这一口小菜就在稀饭的软糯里变淡了，变淡了…
用料
| 茄子 | 半根，切薄片 |
| 青椒 | 4根，切丝 |
| 大葱 | 葱白半只 |
青椒煸茄子的做法
热油，下大葱呛出葱香味
下青椒，炒香
下茄子片，加盐，炒到茄子片充分吸油，完全软塌，青椒表面开始有白色的虎皮点，即可起锅。
小贴士
茄子很吸油，油不要过于少
大葱和青椒要靠热油完全呛出味道才好吃，否则吃起来就是一盘油乎乎的菜
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