青椒煸肥肠

青椒的香气和猪肠的肥美相得益彰，美味的肥肠要诀有二：肥肠处理干净，内里的肥油留小部分，如此在煸炒过程中更有猪油的香味、煸炒之前开水焯过去异味~

用料  

青椒煸肥肠的做法  

1. 猪肠开水焯过去味，沥干备用。

2. 青椒切圈或丝，生姜切片。

3. 起锅入油，锅六成热时入猪肠，烹入料酒。酒蒸发后中火煸炒5-8分钟，入姜蒜、青椒、辣椒酱继续煸炒。

4. 入生抽、老抽、白砂糖、甜面酱、豆豉酱继续煸炒至上色油亮。

5. 倒入少许开水，盖锅盖小火焖烧15-20分钟。

6. 观察水量情况，到时间后开盖大火收汁。翻炒至汁浓肉香。