鲜椒肥肠
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喜欢吃肥肠的我,喜欢研究肥肠的多种吃法
用料
肥肠 | 300克 |
老姜 | 一小块 |
蒜 | 6-8瓣 |
小米辣 | 6-8个 |
二荆条 | 6-8个 |
仔姜 | 2块 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
新鲜花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
大葱 | 1根 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
鲜椒肥肠的做法
买回家的肥肠,用料酒,盐,面粉,搓洗几次,洗净备用,(两面都要洗,把肥肠里面多得油撕掉)
洗干净的肥肠,放入锅中,加水,放入料酒,大葱,(没有大葱的,小葱也可以)老姜片,焯水,焯水好的肥肠,转入高压锅压5-8分钟
压肥肠的时间,准备配料,蒜,老姜切碎,小米辣二荆条切小段,仔姜切丝
压好的肥肠,改刀切小块
锅里放入油,(可以多一点)烧至8成热时,放入蒜姜碎,炒香后,关小火,放入豆瓣酱(炒豆瓣酱,一定要用小火,不然会炒糊)然后放入一半二荆条,小米辣,仔姜丝和新鲜花椒,全部炒香后,加入水,大火煮开,放入肥肠,中火煮10分钟
煮得过成中,放入少许的盐,这一步要先尝尝味道在放,因为豆瓣酱本身就有盐
起锅前加入剩余的小米辣,二荆条和仔姜丝,炒匀,最后放点花椒油,起锅,开吃
小贴士
配料里面的用量,都是根据肥肠的多少和个人的喜好来的,喜欢麻辣一点的,就多放一点辣椒,花椒,不喜欢麻辣一点的,就少放一点😀
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