尖椒肥肠丝
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远离家乡的日子,只能用家乡菜来蔚籍自己;好不容易买到的洗好的生肥肠,好好的犒劳自己一顿,迎着午后的阳光切菜,做菜,心里很惬意。
用料
肥肠 | 400克 |
盐 | 少许 |
生姜 | 一小块儿 |
尖椒 | 6-8个 |
红尖椒 | 3个 |
豆瓣 | 少许 |
葱 | 2根 |
尖椒肥肠丝的做法
煮肥肠,冷水下锅,一点儿姜丝,煮开;然后转中火煮5分钟,捞起来;一定要煮,要不然炒好后咬不动
尖椒,我在超市买的长的,
尖椒切丝儿
肥肠捞起来,冷却,剖开,里面有肥油的切下来丢掉,太肥了不好。
肥肠切丝儿
一块姜切丝
自给自足花园里的红尖椒,切小圈儿
两根葱切丝
切好的葱丝
热锅,下肥肠丝,不用油,肥肠会煎出油
干煸
肥肠出油了,下生姜丝和红椒圈儿
出辣味了,放豆瓣酱,继续煸炒,一直煸炒到肥肠不出油了,肥肠丝起一丢丢小焦锅巴然后出锅,放一边儿
放菜籽油,下尖椒丝儿,煸炒
煸炒尖椒丝到熟
下刚才煸炒好的肥肠,放盐,一丢丢,出锅
起锅,就着贵腐,太好吃了
小贴士
肥肠要过水,不然咬不动;而且还需要把水气煸干...这样好吃
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