肥肠【尖椒肥肠】

尖椒肥肠是四川达县的一道特色小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。

用料  

肥肠【尖椒肥肠】的做法  

1. 肥肠加盐白醋面粉槎洗。水中加料酒焯水。

2. 水中加入葱姜料酒花椒八角生抽老抽盐卤肥肠。40分钟。切块

3. 底油花椒干红椒葱姜蒜爆香。煸肥肠出油。加生抽老抽料酒胡椒粉盐鸡精调味。

4. 放青椒断生出锅。

小贴士

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症（勺子美食）