红烧青椒肥肠

用料  

红烧青椒肥肠的做法  

1. 准备原料

2. 肥肠切成小段，青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末

3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿

4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油

5. 倒入少许生抽

6. 倒入少许白酒

7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀

8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡

9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可

小贴士

*先加入面粉将肥肠内外反复搓洗，用流水冲洗干净；再放入盐和醋反复搓洗，并剪去肥肠内外的杂质，之后用流水冲洗干净。用淘米水浸泡半小时，之后冲洗干净。
*煮肥肠之前，将肥肠放入有葱段，姜片的滚水焯烫１分钟左右即可。
*换水并重新放入八角、葱段、姜片，大火烧开，转中火慢慢炖煮至肥肠熟烂（能用筷子很容易扎透为止）