红烧肥肠|零卡糖版红烧肥肠|江油肥肠

零卡糖版红烧肥肠|江油肥肠
心心念念好久的江油肥肠（四川的一个地方叫江油，他们那的红烧肥肠特别好吃）终于有机会做了
食材：
处理肥肠：
1.半熟肥肠600g
2.姜片6，小葱3根，花椒1把，干辣椒1把，陈皮一个，料酒15ml
江油肥肠：
1.处理好肥肠
2.菜籽油适量
3.零卡糖10g，红糖5g
4.豆瓣酱2大勺
5.小葱4根
6.姜片8
7.大蒜6瓣
8.八角2
9.桂皮1根
10.豆蔻1ge
11.香叶3-4片
12.干辣椒，花椒各一把
13.白芷2个
14.茴香一把
15.料酒20ml
16.生抽30ml
17.蚝油10ml
18.盐4g
19.土豆2-4个也可以用青笋胡萝卜
步骤：
1.处理肥肠：半熟肥肠是煮过一次的，直接剪开后将肠壁的肥油全部清除扯掉，用热水洗干净
2.切段，放入锅中加水，盖过肥肠，把所有处理肥肠的材料加入，烧开后改中火煮三十分钟，不用盖盖子
3.处理好的肥肠捞出沥水
4.锅中加入适量菜籽油，加入红糖和零卡糖炒至融化，随后加入沥干水份的肥肠翻炒均
5.加入两大勺豆瓣酱，炒出香味
6.一起加入配料4至17，炒匀炒出香味，加入开水，烧开后盖盖子转小火煮40-60分钟（按自己的口感来增减熬制时间），中途观察如果水熬干请及时加水。
7.肥肠熬好后，加入土豆和盐翻炒，盐按照自己的口味酌情增减，加入开水盖过土豆，锅烧开后改中火，盖盖子煮10-15分钟至土豆熟透，（土豆熟透的程度用筷子可以轻易插穿就说明到位了）
8.出锅撒上香菜即可

用料  

红烧肥肠|零卡糖版红烧肥肠|江油肥肠的做法  

1. 步骤如上

2. 步骤如上

3. 步骤如上

4. 步骤如上

5. 步骤如上