红烧肠头（肥肠）
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用料
| 新鲜肠头 | 1kg |
| 大白豆 | 250克 |
| 大葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 郫县豆瓣 | 1半勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 香叶 八角 草果 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 生抽 老抽 | |
| 鸡精味精 | |
| 葱花 | |
红烧肠头（肥肠）的做法
大白豆提前一晚用凉水泡上备用
肠头用面粉 醋 洗干净备用
葱姜蒜洗干净切好备用
豆瓣酱切细备用
洗干净的肠头凉水下锅加大葱 了解 焯水
然后切块备用
烧热油 放入肠头大葱爆干水分
加入料酒 将酒气炒散之后
加入香叶八角草果翻炒一下
加入姜蒜炒出香味
再加入豆瓣酱（一勺半 不能多）继续炒 炒出红油后加热水
调味：生抽 老抽
加盖小火闷煮一小时（铸铁锅）
四十分钟后加入大白豆一同继续闷煮
起锅前加入鸡精味精（可以多一点）
盛出放葱花
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