擂青椒茄子
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擂青椒茄子(没有皮蛋)如果你会做,我就多说一句,最后加一大勺芝麻酱,会让整个味觉又升一级台阶。
用料
青椒 | 2个 |
茄子 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 若干 |
醋 | 1勺 |
小葱 | 若干 |
芝麻酱 | 1大勺 |
花椒 | 10几粒 |
蚝油 | 小半勺 |
擂青椒茄子的做法
茄子切块水开上锅蒸10分钟。蒸透后拿出来放凉。葱蒜尖椒切粒。青椒去籽切片。
青椒平底锅两面煎,直到一面起皮,俗称虎皮。我这是没放油煎的有点慢,放油煎得更快。最好要放点底油煎。
茄子拧干水,加入煎好的青椒,捣碎。
摆盘,加入两勺生抽,一勺醋,一点点糖,蚝油,盐,榨花椒油,花椒变色把花椒捞出,油泼葱蒜。最后加入一大勺芝麻酱。搅拌均匀食用。
感觉这道菜用的时间还蛮久的,主要是蒸茄子等放凉比较久,但还是比较健康的。芝麻酱很关键。如果没有工具,擀面杖也可以。
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