擂茄子

用料  

擂茄子的做法  

1. 长茄子一个切开蒸5分钟

2. 碗汁：两勺生抽、四勺醋、少许蒜泥、半个小米辣切圈。备用

3. 螺丝椒两个用火燎黑。用刀刮去外面的革质层，切碎备用

4. 茄子蒸熟用刀刮成泥（可以用筷子先竖着划几个线，然后在平行划开取出茄子肉。）、将皮蛋两个切碎、茄子、青椒搅拌倒入碗汁拌匀即可