豆角煸茄子

自己研发的豆角煸茄子，味道很赞！

事先分别煸一下豆角和茄子可使食材更加入味，尤其是茄子，干煸过程中循序渐进地加水，保持锅底不干，既炒熟了茄子，又解决了茄子吸油的问题。

用料  

豆角煸茄子的做法  

1. 茄子和豆角洗净切条，姜切末准备。

2. 无油空锅倒入豆角，中火煸炒至颜色变绿后盛出。

3. 无油空锅倒入茄子，放10g水（仅为了防止糊锅，翻炒过程中若干了再添加，切忌多）开中火煸炒，至茄子变软后盛出。

4. 调汁：盐4克、糖4克、生抽6克、老抽4克、淀粉5克，再加入8克左右的水拌匀。

5. 热锅入10克油，辣椒粉和姜末爆香，倒入豆角大火翻炒5分钟后，再放进茄子翻炒2分钟左右，调好的酱汁继续翻炒3分钟左右即可出锅！