美味又营养的木耳炒牛肉

黑木耳具有很高的营养价值，有清肺、补脑、降血脂、抗血栓、抗衰老、抗肿瘤等功效。平时多用于配菜，是因为口感比较寡淡，不易多吃。今天我推荐的这道木耳炒牛肉是将木耳当作主料来使用，香辣适中的口味会刺激你的味蕾，好吃得根本停不下来。如果你也爱追求美食，那不妨试上一试，吃饭、下酒，都很棒哦。

用料  

美味又营养的木耳炒牛肉的做法  

1. 黑木耳用凉水泡发，然后上锅煮开5分钟，捞出沥干水分备用。

2. 姜切丝，干红辣椒剪成段，香菜切段备用。

3. 牛肉逆着纹路切成薄片，加入白胡椒粉、盐、蚝油抓匀，最后加入少量食用油再抓匀备用。

4. 锅热倒油，小火下入姜丝、干红辣椒段，煸出香味，将牛肉倒进去，转大火迅速翻炒，牛肉变色马上盛出。

5. 锅里加少量底油，放入事先准备好的火锅底料，将其化开，然后把木耳下锅（注意：木耳容易爆，倒的时候尽量不要有多余水分），因为木耳已经是熟的，随意翻炒几下就可以。

6. 将牛肉倒进去和木耳翻匀，尝下木耳的咸淡，如不够咸可适量加盐。最后加入香菜翻两下即可装盘。

7. 色香味俱佳的木耳炒牛肉制作完成，趁热吃，牛肉更嫩，下饭真香。

小贴士

1、木耳要选用品质好的，肉厚片大有弹性为佳。因为在这道菜里，木耳不是配菜，是和牛肉平分秋色的主菜。品质不好的木耳吃起来像木头渣，会严重影响这道菜的口感！
2、牛肉的部位选用上脑或腰板为佳，比较嫩，不懂的话可以问下老板。
3、牛肉切薄片便于掌握火候，不要切成肉丝，否则一是容易老，二是没卖相。
4、固体状的牛油火锅底料会更香一些，如果想要菜品清爽也可以使用那种无渣的液体状红油底料。不能用郫县豆瓣代替，香味达不到要求。
5、香菜是为了增加菜品色彩和风味，不爱吃可以不放。