【烧烤风味】干煸蘑菇筋
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想在家炒一个烧烤味儿的蘑菇筋发现下厨房居然没有菜谱,那就自己动手丰衣足食吧。
蘑菇筋我不知道别的地儿叫啥,在青岛烧烤店基本都有,貌似是猪膝盖部位的软骨吧
用料
蘑菇筋 | 一斤 |
干辣椒 | 两个 |
花椒 | 一小撮 |
食用油 | 1瓷勺 |
孜然粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
大蒜粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 一点点 |
生抽 | 3瓷勺 |
白酒 | 4瓷勺 |
白糖 | 3-5克 |
【烧烤风味】干煸蘑菇筋的做法
蘑菇筋洗干净,大块的可以改刀小块儿。我没看所以都是很大的后来炒的时候有点后悔~
冷锅放蘑菇筋,中火(我家是电陶炉,一共9档开到6档)。翻炒至变色,放一半花椒一半白酒。是为了去腥~
酒炒干以后再翻炒2-3分钟,加食用油,均匀翻炒~然后慢慢的锅里的油会越来越多。蘑菇筋开始出油啦。
油能铺满锅底再加入剩下的花椒和干辣椒等油差不多可以没过蘑菇筋1/2的时候把蘑菇筋盛出来,沥干油分。
锅里的油倒掉,留下粘在锅内壁上的油就行啦把蘑菇筋倒回锅里,加入其他调料,翻炒均匀,就可以盛出来吃掉啦!
小贴士
白酒我用的广东米酒,度数很低~但是做肉蛮好吃的。
生抽用了万字牌酿造酱油。
白糖用的星巴克白砂糖包哈哈哈。
食用油是自己炸的蒜油,也可以用别的~但是不建议椰子油和橄榄油。
图片里是还加了川香鸡柳进去嘿嘿嘿
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