下饭神器肉末茄子
来源:菜肴屋 阅读:3.34W 次
用料
茄子 | 2根 |
肉末 | 150克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1/3勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
蚝油 | 1/2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 1/3勺 |
香醋 | 1勺 |
下饭神器肉末茄子的做法
肉末:料酒1勺+淀粉1勺+生抽1勺+白胡椒粉1勺,顺时针搅拌均匀,腌制10分钟,让它均匀的入味。
茄子清洗干净,去皮切成小拇指长度的长条,放入碗中,撒一勺盐,抓揉腌制10分钟备用。注意腌制完后挤干水分。
调汁:生抽+老抽+蚝油+香醋+淀粉+白糖+清水半碗
热锅倒油(油比平时炒菜多一点),油热之后下茄子,大火将茄子煎至发软捞出。
锅底留油,放姜蒜爆香。放一勺豆瓣酱炒香,再倒入肉末煸炒至变色。
肉末变色后倒入茄子条翻炒,中火煸炒,锅边淋入调好的料汁。翻炒均匀后加入小米椒和蒜末继续翻炒。
快出锅前加鸡精提鲜。关火焖几分钟。
热门内容
大家都在看
最近更新