素食主义丨牛油果菠菜荷包蛋

这一款Brunch，彻头彻尾的早午餐最佳选择，但如果你想在这个季节吃得清淡一点，或者你干脆不吃肉，别怕！ 我今天教你做这道最适合你的菜。

用料  

素食主义丨牛油果菠菜荷包蛋的做法  

1. 制作酱：将蛋黄、柠檬汁、盐和辣椒加入搅拌机中，搅碎混合。 最后呈泡沫状，淡黄色。

2. 接着慢慢地淋上黄油，继续搅拌，直到酱汁变稠。

3. 煮菠菜：在中火的大煎锅中，加入橄榄油并加热， 加入菠菜，炒大约 2-3 分钟至熟。 然后加入大蒜，用少量盐和胡椒调味。

4. 煮鸡蛋：把去壳鸡蛋放入半大的锅中， 在锅中加入少许醋（如苹果醋）。
   
   用勺子慢慢搅动，然后轻轻地滚入破裂的鸡蛋。
   
   让鸡蛋在不太沸的水中煮 2-3 分钟，或者直到鸡蛋的蛋白凝固，但蛋心是柔软的。 用漏勺取出鸡蛋，在几张纸巾上沥干。

5. 装饰混合所有材料：将材料逐次放入烤英式松饼中。
   先放牛油果片，然后是菠菜，最后是荷包蛋。 上菜前，把之前熬好的酱淋上，并撒上葱末。
   
   上菜！