下饭神器-咸菜茄子
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这道菜是多年前闺蜜做给我吃的,第一次吃到的时候发现居然茄子还可以这样吃,而且还蛮好吃的。她说以前她家是种茄子的,当季的时候茄子太多了,她妈妈就这样变着法的做给她吃。后来跟她学了一下,很简单易学,我也变得爱吃茄子了。
用料
茄子 | 2个 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2-3瓣 |
花椒 | 数粒(可不用) |
青椒 | 2个(可用干辣椒) |
鸡精或者味精 | 少许 |
下饭神器-咸菜茄子的做法
茄子洗净这样切成丝状,不用切很细,太细了影响口感,粗犷一点好了。切好之后用盐腌制十来分钟脱水。盐的用量不用太多,用手捉两小捉就可以。
青椒切丝,大蒜切碎。青椒可以用线椒,更香一些。用干辣椒也可以,香味不同。
腌好的茄子挤掉水份,像这样。
热锅放油,先下青椒、花椒和蒜瓣一起爆炒,几秒即可。
接着就下准备好的茄子翻炒,再放少许的盐,之前腌制的时候已经有盐味但是可能不够。
最后放鸡精或者味精就可以出锅啦,味道咸香可口,口感一改茄子的软糯,这样吃除去了茄子多余的水份。
小贴士
1、盐的量要掌握好,一开始腌的时候放多了后面就不要放盐了。
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