秘制肉末茄子（下饭利器）
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用料
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉末 | 一小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱花 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 醋 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 红油豆瓣酱 | 一勺 |
秘制肉末茄子（下饭利器）的做法
把茄子切条，放入盆里，加入一勺盐，一些清水，腌制15分钟，这样炸的时候茄子不容易变色
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第2张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第2张")
一小块瘦肉，剁成肉泥，放入碗中，加入少量生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第3张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第3张")
切好葱姜蒜，备用
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第4张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第4张")
拿一个小碗，加入半碗水，加入少量生粉，少量盐，白糖，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽调成汁备用
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第5张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第5张")
先将茄子控干水，把多余的水分用手捏掉，油锅放入油，开始炸茄子，记住油一定要加到很热再下茄子，这样茄子才不会变色，炸差不多1到2分钟，茄子炸软捞起备用，（忘记拍炸茄子照片😄）
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第6张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第6张")
锅内放入少量油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒几下
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第7张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第7张")
加入肉末炒一会
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第8张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第8张")
加入茄子翻炒一会
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第9张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第9张")
加入调好的那碗汤汁烧至收汁
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第10张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第10张")
装入盘中，加入少许葱花
![秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第11张]( "秘制肉末茄子（下饭利器）的做法步骤图 第11张")
小贴士
红油豆瓣酱有微辣，如果喜欢吃辣的朋友可以再加些辣椒到步骤6中
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