素菜—杏鲍菇炒胡萝卜

胡萝卜可以换成腊肉，或者加入腊肉也很好吃。看着量多，我一个人就能吃完。

用料  

素菜—杏鲍菇炒胡萝卜的做法  

1. 将食材洗净

2. 先斜着切几刀，根部位置间距近些，头部位置适当宽些。因为根部肉紧实。

3. 每一小块平放在菜板上，切成菱形片。请忽略刀功。

4. 全部切好后，大蒜也切成薄片。

5. 锅内烧开水后，下入杏鲍菇，焯水两分钟左右。其实也可以不焯水，菌类我习惯性焯水。不要焯水太久，久了太韧不好嚼。

6. 焯好后就少了很多。

7. 热锅下油，油要比平时多加二分之一（胡萝卜用油炒才容易被人体吸收）。锅不沾的可以全程大火，此时我调成中火翻炒。

8. 胡萝卜炒软后下去蒜片炒香。

9. 调成大火，下杏鲍菇翻炒，然后下入酱油和盐调味。

10. 炒匀后出锅！

小贴士

1.菜都切薄些，容易熟。
2.杏鲍菇焯水不用太久，开水后下锅两分钟左右。这吃起来也是韧性十足的。
3.油适当多放些，比正常的量多二分之一。不粘锅正常的量多一点就可以了。我喜欢吃软软的胡萝卜。