越简单越美味的酸辣白菜

冬天是吃高桩大白菜最好的季节！
每当不知道吃什么菜的时候，十分钟呈现一盘酸辣白菜，是最好的偷懒方式。

用料  

越简单越美味的酸辣白菜的做法  

1. 大白菜帮用刀拍两下（更好浸味），自上而下一分为二，切成大方片。

2. 白菜叶子切成大片，和白菜帮分开放

3. 大葱切成葱花，干辣椒剪成段（推荐使用秦椒，辣中带香）

4. 热锅凉油先下入干辣椒，辣椒炒出香味微微变黄色，油也会微微发红，放入葱花

5. 白菜帮先下锅翻炒均匀，再放入白菜叶，部分菜微微变色发透明，放入白醋或米醋，翻炒均匀后，加入盐和鸡精，关火后翻匀出锅。

小贴士

1.干辣椒一定不能炒糊，否则就会发苦，也失去辣味，掌握不好火力，可以放小火炒辣椒。
2.白醋的酸味会比价强烈，可适当少放，出锅加鸡精中和；米醋酸味会温和一些。
3.大白菜生的也可以吃，所以不要炒的太久，久失去脆爽的口感了。基本上从辣椒下锅到出锅，两分钟左右就能完成（具体还要根据自己炉灶的火力）。
4.炒素菜用油要尽量少，否则菜不浸味，也不爽口。