芹菜拌开洋

用料  

芹菜拌开洋的做法  

1. 芹菜一把，去叶

2. 芹菜茎边折断边抽筋

3. 折成4-5厘米左右的段

4. 水烧开，放一点点盐，一点点油，下芹菜焯水2分钟。

5. 捞出，放在凉开水中过凉3分钟。

6. 取出沥水。

7. 小开洋洗净后，用一点料酒，一点米醋，浸泡20分钟。
   小开洋就是去壳的干虾米

8. 锅内加点油，最小火，凉油时就将开洋倒下去，煸干出水分和香味。

9. 煸到起泡泡，颜色微金黄即可，关火放凉。

10. 开洋和芹菜都放凉后，把芹菜倒入锅中，加小半勺盐，一点点糖拌匀。

11. 装碟，再淋几滴芝麻油即可。