东北疙瘩汤+家常凉菜

东北人的汤，东北人的沙拉。
清理冰箱菜谱。
英国又封锁了，我又囤货了，又不运动了，又不怎么吃东西了，冰箱里的东西又要放不住了。

用料  

东北疙瘩汤+家常凉菜的做法  

1. 小汤锅底部放油，西红柿切碎放入汤锅，开火，将西红柿熬成酱。加入高汤或水。喜欢番茄味浓一点的可以再加入番茄酱。

2. 土豆等配料（除绿叶菜）全部切成小块，待汤煮沸后加入汤中。再煮沸。加一点生抽和盐，也可以加一点糖，尝尝味道，等到调到自己喜欢的味道就行了。等待煮沸同时做面疙瘩。面粉中一点点加入少量凉水，同时用筷子快速搅拌，形成小疙瘩。如果疙瘩太大了可以用手将其撕成小块。

3. 将面疙瘩一点点转圈放入汤中并搅拌。不要一次倒入，否则面会团在一起形成面团。如果成面团了就要手动再把大面团用筷子或勺分成小疙瘩。

4. 煮大概两三分钟，加入切碎的绿叶菜。待绿叶菜变软后用汤勺加入打散的鸡蛋。等待半分钟到一分钟，搅拌。
   这样疙瘩汤就做好了。
   

5. 用刀将白菜梆子片成两片，再切丝。黄瓜切丝。豆腐泡切丝（因为我家还有半袋豆腐泡，一般是用干豆腐丝）。家里有的话也可以放点泡好的粉丝，胡萝卜丝什么的。蒜切成末，葱切碎。

6. 肉切成细丝，锅中放油，加入肉丝，生抽和老抽，炒熟。

7. 在大碗或盆中放入熟肉丝（连带着炒出来的汤）,各种菜丝，上面放上蒜末，葱花，辣椒面，花椒面。用锅烧热香油，将热油泼在上面。

8. 加入生抽，醋，糖，盐，拌匀。家常凉菜就做好了。

小贴士

家凉里可以不泼油，这样会更清爽些。
这两种菜做法都很随意，是清理冰箱的好菜谱。
疙瘩汤里放一些肉，菌类，块根类等耐煮的食材。汤底也可以用豆瓣酱，大酱等自己喜欢的酱料，你要是喜欢甚至可以用无渣的火锅底料。加高汤味道会更香浓，加水的话会比较清爽。可以适量加点香油。我用的高汤是带了一点油的，就没再放香油。
凉菜里也可以不放肉，也可以用鸡丝，火腿丝，卤牛肉等代替炒肉丝。凉菜里可以拌各种可以生吃的蔬菜，也可以加点煎蛋丝或者煮蛋。主要为了清理冰箱，想加什么加什么。想要清爽一点口味的不泼油，加点辣椒油也行