柠檬酸辣无骨鸡爪（去骨方法）

作为一名重度鸡爪爱好者，一年啃过的鸡爪要比吃的饭还多，哈哈哈哈哈。

柠檬酸辣鸡爪超好吃，做法简单，去骨或者不去骨都可以哦。

话不多说，开做啦！

用料  

柠檬酸辣无骨鸡爪（去骨方法）的做法  

1. 鸡爪洗净，用剪刀把指甲都剪掉。
   
   然后用剪刀或者锋利的小刀在鸡爪背上划几刀。除了主干，每个小爪子都要划上一刀，最好割断筋，后面就会容易去骨一些。

2. 我是一半鸡爪做的无骨，另一半鸡爪切成了小块，一个鸡爪切成三块或者四块，切越小越容易入味。

3. 鸡爪冷水下锅，放入盐，料酒，花椒粒，大蒜叶和生姜。
   
   大火煮沸后，再煮12分钟可以出锅。

4. 鸡爪捞出来后用凉水冲洗一下。

5. 然后再泡在冷水里，水里有冰块更好，没有也没关系。
   把鸡爪泡在冷水里20分钟，中途换两次水。

6. 泡鸡爪的时候准备配料。
   
   大蒜，生姜，辣椒，香葱和香菜切碎。
   洋葱切丝。
   柠檬切片头尾不要，一定要去掉籽，去皮更好，因为皮会发苦。
   怕苦的话，也可以直接用柠檬汁哦。

7. 图中的勺是大汤勺哦。
   
   4勺生抽，3勺香醋（陈醋白醋也可以，最好用香醋），2勺香芝麻油，1勺蚝油，10g白糖（1小勺），5g盐（1小小勺）倒入碗中。
   
   

8. 搅拌均匀，放到一旁备用。

9. 此时可以给鸡爪去骨啦，焯水以后，骨头和肉都分开啦。

10. 先把大骨头掰下来去掉。

11. 每个指头去骨的话，是沿着指头的关节，掐断关节连接处，慢慢推开肉和筋，小骨头就能一节一节的掰下来啦。
    
    去骨一定要有耐心，熟能生巧。
    实在不想麻烦就不去骨啦，啃鸡爪的灵魂在于啃！

12. 去骨以后十分Q弹的鸡爪哦。

13. 一半鸡爪去骨以后，连同另一半一起放到前面的酱料中。

14. 翻拌均匀，让鸡爪都裹上酱料。

15. 再把前面切好的配料都放进去。

16. 抓一抓，抓均匀哦。

17. 保鲜膜包好放到冰箱冷藏2小时后把柠檬取出来（柠檬放久了会发苦），再继续冷藏3小时。无骨的腌制五个小时就比较入味啦，有骨头的最好冷藏一晚上。
    
    冷藏的过程中要翻动几次哦。
    
    
    

18. 酸酸辣辣😍馋了馋了

19. 开吃！！！
    
    还是无骨的鸡爪吃起来过瘾！

20. 吃完以后的汁水还可以用来腌黄瓜哦，物尽其用！

小贴士

鸡爪量多的可以翻倍做。

这是微酸微辣程度，如果不太能吃辣还是少放点辣椒，不太能吃酸还是少放点醋哦。