川味香肠砂锅煲仔饭
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糅合了广东煲仔饭 石锅拌饭 和重庆风味改良版.简单易学,十分节省时间.
用料
猪油 | 些许 |
香油 | 些许 |
香肠 | 1根 |
蘑菇 | 4个 |
茶树菇 | 10根 |
西兰花 | 3-4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
姜丝 | 些许 |
葱花 | 适量 |
蒜苗 | 蒜粒二选一 |
生抽 | 些许 |
白糖 | 少量 |
蒜粒 | 蒜苗二选一 |
川味香肠砂锅煲仔饭的做法
1、选长条米,粘性弱的丝苗和泰国米都可以,用砂锅以外其他盆子泡一个小时.因为砂锅要抹油.
2、准备蘑菇切片,茶树菇洗净,香肠切薄片,姜丝,葱花,蒜苗或者蒜粒.
3、拿出小碗倒入生抽、香油、白糖,选择蒜粒的同学加蒜粒,选择蒜苗的同学和葱一起最后添加在饭上面.
4、准备好食材后,在砂锅内圈全部涂抹猪油,一定是猪油,因为可以凝固不被水冲散.这时米差不多泡好了,倒进砂锅,加清水到米上面约至一厘米,不要多不要少,米已经喝饱水,少了会夹生,大火上砂锅,小孔开始冒气了就转中火,大约6分钟的时候也就是饭上面还有水且在冒大泡泡的时候开小火,打开盖子迅速下蘑菇,茶树菇,香肠,西兰花码片,盖上盖子中火,开始观察出气孔,约一分钟开始出气,很快就气小了出现焦香、很短的几分钟,迅速关火,闷20分钟别揭盖,闷5分钟的时候加一个蛋进去,迅速盖上,太早加鸡蛋就熟透了...20分钟到后加入先前的调料,揭开锅盖香味迎面而来,先前的猪油煎上了焦黄的锅巴,撒上葱花蒜苗,开吃.
小贴士
以上时间是针对两人份的米饭量,如果一人份时间可以缩短,三人份时间可以增加,不过上火后,增加减少不超过半分钟.
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