日式南瓜包喜饼(烤箱版)
来源:菜肴屋 阅读:1.69W 次
南瓜喜饼低糖低热量,口感松软细腻
⚠️夏天室温超过27℃做面包要用冰液体(冰牛奶,冰鸡蛋)需要提前放冷藏15-30分钟,室温太高揉面容易提前发酵,影响出膜。天气热适合常温发酵。
用料
高筋面粉(白燕) | 250克 |
南瓜泥 | 85克 |
棉白糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
量开水 | 30克(纯牛奶也可以) |
黄油 | 25克(玉米油也可以) |
黑芝麻 | 少量 |
日式南瓜包喜饼(烤箱版)的做法
南瓜泥
高筋面粉,白糖,酵母,奶粉,鸡蛋,盐,南瓜泥,水,全部放入盆中搅匀,揉成团。
加入黄油继续揉到全部吸收
冬天水浴发酵法:放入温水蒸锅中发酵30分钟左右(看情况不够加时),戳个洞不回缩就好了
⚠️夏天常温发酵。分割成65克一个,8个,放入烤箱二次发酵,底部装上热水增加湿度,用时30分钟
烤箱180度预热5分钟,南瓜包上喷点水撒上芝麻
放上油纸烤盘压在上面,一同放入预热好的烤箱烘烤,180度中层上下火15分钟。
如果上色不够最后几分钟把压在上面的烤盘和油纸拿走,调整成上火继续烤1-2两分钟两面金黄漂亮出炉
南瓜饼撕开内部组织细腻柔软,甜度适中,一盘8个会有点挤,还有两个可以放在烤盘上面烤
这是没有压扁的型,也很好看
小贴士
1.高筋面粉做出来的口感韧性就是好
2.口感微甜,喜欢甜一点糖可以加量
热门内容
大家都在看
最近更新