潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）

用料  

潮汕版芥兰炒牛肉（快手菜）的做法  

1. 芥兰洗净切小，叶子和梗分开

2. 牛肉：一勺沙茶酱，一勺水，少许生粉抓拌均匀

3. 最后加一勺食用油抓拌锁住水分，腌制5分钟

4. 锅热下油，油热后爆炒芥兰梗，翻炒十几秒

5. 加入芥兰叶子，从锅四边淋下少许水，再下一勺鱼露

6. 翻炒芥兰，炒熟盛出备用

7. 锅重新洗净下油，油温三四成热下牛肉

8. 滑开牛肉

9. 下入芥兰汤汁炒牛肉，牛肉变色即可

10. 最后把牛肉淋在芥兰上面，一盘美味的牛肉芥兰就完成啦～

小贴士

1、腌制牛肉时加一勺水和一点生粉，肉会更嫩滑，油要最后加入锁住水分。这样腌制你会收获不一样的肉😂
2、炒牛肉锅要热，但油温不要过高，这样肉才不老不柴
3、如果没有鱼露可换成食用盐，没有沙茶酱可换成蚝油酱油，但味道就不是地道潮汕味😂
4、炒芥兰火要大，炒的时间不宜过长，菜口感脆颜值高