七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋

这道虾仁滑鸡蛋，是外出吃饭点餐率非常高的，其实原料很简单。自己在家做，颜值口味依然非常棒。算是一个入门级的私房菜。

用料  

七妹私房菜之虾仁韭黄滑鸡蛋的做法  

1. 先放一张准备出锅的照片儿。真的不难，展示你的才艺吧！

2. 大虾8-10只

3. 首先把虾去头，挑出虾线，剥出虾仁。虾壳和虾头可以做成椒盐的！我每次也会多备点虾，就多一道菜了！

4. 连同虾仁在内加点料酒胡椒粉和姜丝水淀粉腌制。

5. 虾仁焯水，捞出备用。

6. 虾仁焯水后韭黄100克左右洗净切小段，加入蛋液（鸡蛋怕盐不匀可以先在别的碗打匀加入料酒和盐再倒进来）

7. 热锅凉油，油温五六成热时调小火倒入所有食材（作为广西人，我们习惯吃山茶油，价格贵点但真的好）

8. 小火慢慢翻炒，让蛋液可以慢慢包裹虾仁和韭黄，蛋黄滑嫩就靠这步了！

9. 等到蛋黄八分熟这个样子就可以出锅咯！因为后续温度也会让蛋液继续有些许变化，熟透出锅就老了，这道菜最关键就是这步我认为。

小贴士

步骤八九是关键，一定别把鸡蛋炒老了！虾头虾壳加点淀粉油炸或者爆炒加盐糖都好吃。椒盐虾过几天上传。