【私房菜】翡翠虾仁

自己制作的翡翠虾仁，如果你有兴趣可以自己动手制作喜欢做美食也是一种爱生活的态度。希望与您相互交流！

     原材料和制作过程1.选取新鲜的虾仁500克，菠菜50克 新鲜蓝莓果200克，色拉油300克 食盐5克，料酒20克，葱姜水少许，定粉少许 ，蛋清少许。

2.先把虾仁洗干净后放入盐 葱姜水 先腌制30分钟备用，

3把洗干净的蓝莓果先摆个盘备用

4.把洗干净的菠菜用家用搅拌机搅拌成泥（这里要注意的是一定要先把虾仁里面的生姜水倒掉，用干净的小毛巾把虾仁水分吸干，这样便于后面上豆粉浆）虾仁放入一个鸡蛋的蛋清（蛋黄不要）再加少许豆粉上浆，等上好浆再倒入菠菜里拌匀备用。

5，锅里放宽油，等油烧至3成热就陆续下入上好菠菜浆的虾仁，炸至外皮收紧（大约3-5分钟）后捞备用。油温要保证在5-6成热左右，这是这道菜的关键点，如果油温过高，虾仁外面的菠菜浆就会发黑发糊，油温一定不能过高这是关键.

6，锅里放入少许水加入少许盐和白糖，等烧开后点一点豆粉水收汁，在直接倒入虾仁翻炒拌匀淋入明油（麻油）主要是起才的光泽作用，然后直接装盘即算完成。

7.此道菜特点：制作简单，食材随处可取，油而不腻，咸鲜适中，口感滑嫩，适合大众口味！

用料  

【私房菜】翡翠虾仁的做法  

1. 烹制好的成品菜肴

2. 准备浇入菠菜泥

3. 加盐加蛋清搅拌好再加豆粉上浆

4. 准备滑油

5. 快速滑油中

6. 加味收汁出盘

7. 白如玉

8. 翡翠色

9. 装盘效果